Помимо всего выше сказанного, понравились некоторые новаторские моменты, взял себе на заметку. Всегда радует, что есть люди, которые не перестают искать, в этой рутинной работе.

На стеде афтофокус самое то, помойму. Нет времени не снимай, не успеваешь - не парься. Приведенный мной пример не относится к 100 процентным кадрам. Это элемент творчества, если хотите. Получилось - наслаждайся, не получилось - затер и забыл. С третьего раза такие кадры будут получаться с первого дубля. Тем более что их надо на весь фильм 2-3 от силы.

Для того, чтобы избежать выше перечисленных проблем существует несколько способов. Например один из них. Снимая с ручным фокусом на стеде, определите точку в которой вы хотите чтобы объект был в фокусе, поставьте белый крестик на земле. Перед пролетом встаньте на крестик и сфокусируйте камеру. Определите с какой точностью вы сможете пройти через крестик и выберите диафрагму. Выдвигайтесь на исходную точку пролета и начинайте съемку. Траектория движения, как вы уже, наверное, догадались, должна пройти через белый крестик, а объект съемки должен быть в этот момент в кадре.
Можно, также, воспользоваться подсказкой фокуса. В А77(например) в центре загорается зеленый квадратиг, воспользуйтесь, заодно, пикингом. Это упрощает процесс.
Ну и, в конце-концов, если так переживаете за точность фокусировки - зажмите дырку до невозможности и будет вам фокус от сюда и до обеда)))

p.s. про произвольное изменение фокуса не понял.

Ну почему не дано. Если не беспокоит творческая расфокусировка, то вполне можно допустить, что в некоторые моменты объект будет не совсем в фокусе. Подобрав подходящую ээээ.... (чуть не написал дырку) диафрагму, можно получить интересные варианты.

Смешно))) Видимо у вас она для большого кина.

Кэнон XF 300, наверное, хорошая камера. Только за такие деньги с матрицей 1/3 она не нужна.

Хотябы вот

Именно такие забавы делают эти фильмы интересными и востребованными, красивыми, в конце концов.

Свадьба - далеко не всегда репортаж.