Я ставлю один титр, когда нужно представить зрителю, кого он будет слушать. Если используются два или больше интервью и поочерёдно меняются люди в кадре, то, естественно, титр нужно ставить всякий раз, когда производится переход с одного интервью на другое и наоборот.